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标题: 虾皮炸酱面的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-7-2 17:27
标题: 虾皮炸酱面的做法
号称北京第一炸酱面，深受老北京的喜爱，这虾皮酱特别酥、脆、香一点也不腥，不皮、不糊、不腥、还焦，整个都能挂在那个面上，不油腻您来这一碗鲜而不腻的炸酱面岂不爽哉！号称第一，频临失传，鲜香不油的虾皮炸酱面，就让厨艺网叫大家做吧。
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首先锅内过一遍油，不易粘锅，炸虾皮的时候油不要多，一点就够了，少放一点油先煎虾皮油温不要太高煸炒，煎制焦黄点一点料酒，去一下腥，然后盛出晾凉备用。

炸酱时多放油味更香，吃时撇出油更健康，有一个口诀叫油包着酱，酱包着肉，把油下入锅中，八成油温下入葱、姜末炸香，等葱稍微有一点黄时，放入大约七两的黄酱，不停搅动防止扒锅，水分熬出后，油泡会有大变小，

作者: 孙建学 时间: 2013-7-2 18:51
好好学学，面食我喜欢

作者: ZHANGZHANG 时间: 2013-7-2 18:56
学习—下谢谢

作者: mhy7157 时间: 2013-7-2 19:33
谢谢分享

作者: 大师傅 时间: 2013-7-3 16:15
学习学习，，，

作者: 991152031 时间: 2013-7-3 16:30

学习—下谢谢

作者: lyzrm 时间: 2013-7-4 07:40
学习中

作者: wangfa20000 时间: 2013-7-4 08:15
非常感谢非常感谢

作者: 美食达 时间: 2013-7-4 14:58
学习学习

作者: rtl723 时间: 2013-7-4 21:34
学习学习

作者: shenglong 时间: 2013-7-4 23:49
xiexie感谢分享

作者: 3010240 时间: 2013-7-5 02:40
顶、、、、、

作者: simonyqn 时间: 2013-7-5 18:08
我是一个刚毕业的大学生

作者: 特仑苏 时间: 2013-7-6 08:25
haodongxiyidingyaoxue

作者: 罗文 时间: 2013-7-6 10:44
学习学习

作者: 蓝色海风 时间: 2013-7-6 16:02
好好学习学习

作者: lzmwll2006 时间: 2013-7-14 22:18
真的那么好吃么拭目以待吧

作者: ZKZOK 时间: 2013-7-16 23:18
标题: RE: 虾皮炸酱面的做法
好不容易遇到，收下了，谢了！

作者: 秋天的童话 时间: 2013-8-1 17:12
谢谢谢谢谢谢谢谢

作者: liujian 时间: 2013-8-1 17:49
学习下…看着不错

作者: zxy1974 时间: 2013-9-19 00:45
学习中

作者: z4856733 时间: 2013-9-24 15:28
学习一下

作者: 寻找你的梦 时间: 2013-11-2 12:58
新花样，看看，学习下

作者: 大道至简 时间: 2013-11-3 00:17
超级喜欢吃炸酱面！

作者: liyunhai 时间: 2013-11-3 08:20
谢谢分享

作者: 心梦寒 时间: 2013-11-18 09:51
很喜欢面条和虾皮

作者: 味道人生 时间: 2013-11-25 19:51
学习了，高老师

作者: zyj19831206 时间: 2014-3-12 21:13
这个烹饪方法还很不好掌握，需要慢慢揣摩。。。

作者: 你就笑 时间: 2014-9-26 01:07
谢谢分享

作者: sincity 时间: 2014-10-1 13:56
kankan xuexi

作者: 520oyangfeng 时间: 2014-10-3 22:15
顶顶哦

作者: hulk 时间: 2014-12-11 12:28
学习了，谢谢

作者: 早早早好 时间: 2014-12-11 19:23
需要，看看试做

作者: 为食王 时间: 2014-12-12 11:39
学习学习

作者: 莫小佳 时间: 2014-12-14 00:48
谢谢，学习

作者: 北京的雨 时间: 2014-12-17 15:39
好贴必须顶

作者: ricoan 时间: 2014-12-19 08:29
以前看过视频介绍，这次重新复习一遍。谢谢

作者: 雾里飘渺 时间: 2015-1-4 00:20
学习了看看

作者: boni0110 时间: 2015-1-6 06:06
我是来学习的

作者: xiedove 时间: 2015-1-10 06:29
嘻嘻嘻嘻笑嘻嘻笑嘻嘻

作者: 枫华 时间: 2015-1-11 22:42
有名，不错

作者: cdma6789 时间: 2015-2-25 16:01
谢谢，学习 Q

作者: wchao8050870 时间: 2015-3-8 11:11
学习了正打算卖面

作者: 秋天的精灵 时间: 2015-4-15 13:19
会作肉炸酱面

作者: duolaa 时间: 2015-4-17 23:11
看看，

作者: 邵聂惜 时间: 2015-5-21 07:06
学习谢谢了

作者: 宝剑锋从磨砺出 时间: 2015-6-7 23:32
头发和加工产业结构

作者: 人到中年 时间: 2016-1-8 14:56
面食我喜欢

作者: 天下人都快乐 时间: 2016-4-16 07:18
谢谢楼主分享

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-6-7 15:04
学习学习

作者: 程峰数码 时间: 2017-1-5 23:08
好东西，谢谢分享

作者: 大伟哥 时间: 2017-1-6 00:08
看看先谢谢

作者: 残狼 时间: 2017-2-13 20:27

{:3_236:}

作者: demo 时间: 2017-2-14 17:07
虾皮也可以做炸酱面？

作者: myf 时间: 2017-2-15 20:29
学习学习学习

作者: zjin5722 时间: 2017-2-24 22:08
学习学习

作者: has001 时间: 2017-3-14 02:42
学习了

作者: 恒宇兔业 时间: 2017-5-27 14:42
谢谢谢谢

作者: 辉记排档 时间: 2021-9-21 16:42
顶顶顶顶顶顶

作者: 辉记排档 时间: 2021-9-21 16:42
顶顶顶

作者: 强强强 时间: 2021-9-25 21:35
6666666666

作者: 我爱玉色 时间: 2021-10-22 17:18
谢谢老师分享

作者: 唐丁 时间: 2021-11-21 13:18
学习一下

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