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标题: 柠香酱汁鱼的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-8-11 09:53
标题: 柠香酱汁鱼的做法
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看到眼前这盘精致的鱼，大酒店？高档宴席？宴会菜？这就是家常菜，酱香味浓，特别好吃，让人回味无穷，香到爆汁的星级美味，柠香酱汁鱼，这道菜制作简单，就像我们在家里做鱼一样，让厨艺网教大家做吧。

家里做鱼好不好吃最大的关键就是去腥，尤其是草鱼，在鱼肚子里有一条黑膜，要去除，用百洁布擦净黑膜，还有鱼皮上面的黑膜，用热水烫一下，80多度的水温，用刀逆着刮，
把鱼改刀成鱼块，接下来腌制一下，用葱、柠檬把柠檬切片，铺到鱼身上，再放入酒，腌制。

往锅里倒入油，等油温六成热，鱼皮朝上，炸制两面金黄，捞出，您炸多干，就能炖多软，把甜面酱加一点香油、糖蒸20分钟，现在可以把鱼上锅炖制了，开火倒油，加入甜面酱，放入葱倒入凉水，水开后放入鱼，鱼皮朝上，加少量的盐，多加点糖，关小火，这时再加入柠檬汁，去腥用提鲜，再切一点柠檬皮末，等鱼出锅时撒在鱼身上，立刻就是满屋的柠檬香，酱香味，您赶紧试试吧。

作者: shenbom 时间: 2013-8-11 16:02

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