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标题: 爽口的白菜馅饺子 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-8-13 09:32
标题: 爽口的白菜馅饺子
爽口的白菜馅饺子

白菜馅的饺子愣是能吃出酱肉味来，既让它保持鲜，又让它没有那种杀汤的那种感觉，不放酱肉，却酱味十足，白菜不杀水，格外的脆生，要说其中的秘密就在这不大的酱肉馆里，他家的饺子怎么如此的受欢迎，到底是什么绝妙的伴馅方法，让厨艺网给大家揭秘吧。

首先和面，就咱家平时包饺子的面，软硬适中就行，和好面后稍微饧一下，接下来调馅，肥瘦肉比例一半一半1:1，放一点白胡椒粉，白糖提鲜去腥，放两勺生抽，小提示：每一种调料放完之后一定要将它朝一个方向充分搅打均匀，这样做出来的馅，口味浓郁，更有嚼头。

然后再放入少许葱花、姜末、味精、香油，接下来就可以放入白菜了，把白菜剁完，小窍门：直接把白菜的水分挤干，不要放盐，再放入肉馅中，这样白菜的口感，会格外的脆生，再加入两勺炸酱，让咱这饺子吃出酱肉味的秘诀就是，用炸好的熟酱和生馅，搅拌均匀，再放入少许盐，再放点食用油，搅拌均匀，就可以包了，怎么样这酱香味十足，口感又格外脆生的秘诀您学会了吧！还不赶紧和上点面给您的家人包上点饺子。
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作者: xzg1977xzg 时间: 2013-8-14 10:57
炸酱是什么。。。

作者: demo 时间: 2013-9-27 10:26
可能是黄豆瓣酱，或者干黄酱。

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