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标题: 快乐小煮妇家的手撕包菜 [打印本页]

作者: 快乐小煮妇 时间: 2007-12-5 22:15
标题: 快乐小煮妇家的手撕包菜
每次在外面吃饭,手撕包菜都是我必点的一个菜,吃得多了,就自己琢磨着做,自认为做出来的口感还是不错的,每次都被吃得底朝天,我家阿姨见这道菜这么受欢迎,也曾效仿做过几次,但效果都不如我的哦(偷笑一个,将步骤公布如下:
材料：包包菜一颗，干辣椒数只（按个人口味）陈醋若干,砂糖、油、盐各适量
做法：
1．将包包菜冲洗干净后，用手一片片剥开，并将大片撕成小片,控干水分待用。
2．炒锅内放油旺火烧8成热，将干辣椒放进油里，迅速翻炒，待干辣椒有些焦黑，并能闻到辣椒香味后，倒入撕好的包包菜翻炒,炒至菜叶已微黄焦, 放盐,陈醋,酱油少许最后放适量砂糖即可上锅装盘。
我家老公狂爱吃哦!

作者: 快乐小煮妇 时间: 2007-12-5 22:16
看了一下其它大侠的做法,有的居然没有放糖,个人认为是这是这个菜的精华哦,一定要加糖!!

作者: whkai1980 时间: 2007-12-6 10:00
加不加糖根据个人口味来，没有固定，我就不喜欢加糖。不过要感谢楼主的提供。那个杭帮家常菜好象有点贵，我觉得。哎，油价又涨了[s:3]

作者: 饭饭 时间: 2007-12-6 15:49
我也喜欢这个菜，嘿嘿，

作者: 快乐小煮妇 时间: 2007-12-7 21:41
杭帮家常菜是有点贵哦,这是我刚刚去杭州拍的,很好吃,没想到杭州菜和我们川菜很像哦[s:2]

作者: 快乐小煮妇 时间: 2007-12-7 21:44
我路过的时候还看见这家餐厅装修得很有味道,但是时间关系,没有去吃,很遗憾!

作者: 小威 时间: 2007-12-7 21:45
没吃过，好吃？去试试

作者: lqelend 时间: 2007-12-11 13:51
[s:22] 每吃国

作者: 神嘴 时间: 2007-12-14 04:59
这个是算包菜啦.和街上卖的一样的呀/

作者: ￥鄂派掌门￥ 时间: 2007-12-23 22:50
我是湖北的~
做法和楼主略有区别

成菜口味酸辣，但酸味不是醋，而是酱油，美极鲜，加了点蚝油

作者: 爱品美食的狼 时间: 2007-12-28 14:48
标题: 为了美食我愿走遍全中国
看了到是很吸引人但是不知道好不好吃~有机会应该尝尝[s:21]8

作者: lanbinghuoyan 时间: 2007-12-31 20:54
感谢楼主，羡慕您家的生活。^_^

作者: 高军 时间: 2008-2-27 16:58
包菜是什么？白菜还是大头菜？

作者: ycg61 时间: 2008-3-16 01:36
感谢贡献哈顶死你个！

作者: 小卒 时间: 2008-3-16 14:44
标题: 前面回答者.是厨师吗 ?
傻B ,这个菜,最好不要洗,洗了，包菜里面就含的水分了,炒的时候,肯定不怎么好吃，要洗,前天3小时洗,并且把水尽量沥干,还有，蒸鱼豉油,这个调料不能少,少了就没那味了，什么糖啊,没必要放,是这个菜炒咸了，才放点糖的 ,另外,炒的时候,不要点水,要点水，也别点多了，我们炒,都是点生抽的,火也不要太大,

作者: sbytbldn 时间: 2008-4-15 22:10
在你调味的基础上加一点十三香`味道绝对OK`

作者: cathy93 时间: 2008-4-17 08:28
嗯，用娃娃菜做也蛮好滴[s:2]

作者: xiang888 时间: 2008-7-12 22:34
做法一样，不过炒的时候我加了蚝油，这样味道更鲜点

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-28 14:02
路过,看一哈.

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