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标题: 土豆焖黄鱼 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-10-6 14:21
标题: 土豆焖黄鱼
老北京的胡同菜，土豆焖黄鱼，一不碎二不腥，三是酱香味十足，今天就让厨艺网教大家做吧。

首先把黄鱼洗净，去除鱼鳃和鱼的内脏，接下来腌制，放入一勺料酒、一勺花椒水、半勺盐、半勺胡椒粉抓匀，放入葱姜，腌制15-20分钟，接下来把土豆切条，备用。

接下来把小黄鱼蘸干玉米淀粉炸制，这样鱼就不散不粘，油温七成热时放入小黄鱼，大火炸制，当气泡变小了，这说明鱼就炸好了，接着把土豆条也炸了，油温不宜太高，慢慢炸，炸至金黄即可。
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接下来把葱姜蒜爆香，加入一勺黄豆酱翻炒，加入一勺料酒、两勺酱油，放入适量的水，少许盐，半勺胡椒粉去腥，少许糖提鲜，放入鱼和土豆，稍微一开就放入一勺水淀粉勾芡，大火收汁，就可以出锅了，您赶紧试试吧。

作者: 经点 时间: 2013-10-7 13:51
试着学做一下！
谢谢楼主！

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