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标题: 万能卤汤家庭版做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-10-18 09:06
标题: 万能卤汤家庭版做法
万能卤汤家庭版，只适合家用，不适合开店

神秘卤汤，浓浓的酱香味，可以卤制很多的菜、猪蹄、牛肉、鸡爪子、排骨，等等，让厨艺网教您做吧。

老北京卤汤的常用料，原料并不复杂，有姜片、大料、肉蔻、料酒、白糖、盐、酱油、桂皮、花椒、草果，可是那浓郁的酱香味是？还有黄酱，这样就有酱香味了。
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接下来先炒一下黄酱，锅中倒入少许油，把黄酱倒入锅中，翻炒，炒成红色，放入姜片、料酒，加入水，水一次加足，您一定要等锅开以后放入香料，这样会使酱味更加浓郁。

水开后放入两粒大料、两个肉蔻、两块桂皮、一个草果、少许酱油、少许白糖，因为这个卤汤是万能卤汤，卤什么都可以，卤带鱼什么的多可以，把炸好带鱼放入锅中，卤制10分钟就可以了，今天您学的多了吧，这卤汤放什么都行，您赶紧试试吧。

作者: 经点 时间: 2013-10-19 23:20
学习一下！谢谢分享！

作者: 一生何求好 时间: 2013-10-20 16:13
黄酱就是干黄酱吗？北方的东西很不熟悉啊！

作者: 大道至简 时间: 2013-10-23 09:35
卤带鱼倒是听说过，回头试试看。谢谢分享。

作者: cuipengfei75 时间: 2013-11-1 21:24
好啊，支持！

作者: 人到中年 时间: 2016-1-8 16:15
顶顶顶顶

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