湘西腊肉

63626362 · 发表于 2007-12-7 00:30:45

湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。其加工制作方法如下:
  1.加工期限一般在冬至后立春前，即12月23日至2月6日。加工期限约为40天。
  2.原料准备 ①食盐、花椒、五香粉适量。②选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉，将肉砍成肉条即可。
  3.盐椒粉腌渍肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为20天～30天，让盐椒充分溶粘在肉条上。

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ccwb2002 · 发表于 2007-12-20 12:51:15

第一回坐沙发~我顶你！感谢楼主~~~

qqrqqr · 发表于 2007-12-21 09:24:41

好不错
[s:13] [s:8] [s:8]

我饿人 · 发表于 2007-12-21 19:11:31

我想看啊，看看怎么做啊。

bluemoon · 发表于 2007-12-25 20:04:22

看看,这个现在用得上[s:21]

李辉 · 发表于 2008-1-1 23:17:08

谢谢楼主无私奉贤

liuai110 · 发表于 2008-1-10 20:41:47

好吃吗，我这没有

qqr · 发表于 2008-1-15 17:06:54

vb [s:13] [s:13] [s:13]

chenkaijing · 发表于 2008-1-15 20:32:27

[s:7]

chenkaijing · 发表于 2008-1-15 20:41:05

挺好，和我们四川的不一样。[s:20]1

小威 · 发表于 2008-1-15 21:24:06

喜欢腊制品，好吃好香

吹风机 · 发表于 2008-1-15 22:51:11

喜欢吃腊肉，学习一下[s:2]

dengjie · 发表于 2008-1-16 01:36:34

就是想看看什么是绝密????

look · 发表于 2008-2-10 21:14:10

收藏，感谢提供，我也喜欢吃

蛤蟆宝宝 · 发表于 2008-2-20 14:42:53

还应晾一个月吧

fzqg · 发表于 2008-2-27 14:15:40

不错不错,楼主辛苦

weewoo · 发表于 2008-3-14 07:24:42

谢谢先！haha

ycg61 · 发表于 2008-3-15 15:13:10

感谢您的无私奉献！

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