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标题: 啤酒酥鱼块 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-11-21 16:46
标题: 啤酒酥鱼块
大块吃鱼，味道外脆里嫩，味道鲜美，零厨艺也能做出，做这道菜厨艺网有四大窍门，只要您能掌握了，也能做出这道啤酒酥鱼块。

首先把草鱼洗净去骨，这可有窍门，先把鱼切成两指宽的段，然后把鱼立着，用刀贴着鱼骨向下切，再把鱼肉切成一口一块的大小，要想没腥味，又鲜这可有窍门，要腌制两遍第一遍去腥，放入两勺白醋、半勺盐杀出水分，放入半碗啤酒去腥，搅拌均匀，腌制15分钟，挤干水分。

接下来让鱼入味，这也有窍门，就是放入小苏打，它能产生气泡，让鱼肉更酥松，小苏打要少放，再加入小半勺胡椒粉，两勺蒸鱼豉油，三勺啤酒搅拌均匀，腌制10分钟。

接下来裹淀粉炸鱼块，这也有窍门，油温七八成热，就是油锅明显冒烟时煎炸，快速翻动，表面焦黄捞出，这样做出的鱼肉外壳焦脆，味道酥香，接下了用葱姜蒜炝锅，加入青红椒炒香，把煎好的鱼块下锅，放入两勺蒸鱼豉油，翻炒均匀，等到鱼块上色了，就可以出锅了。

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作者: 经点 时间: 2013-11-22 07:45
支持一下楼主！

作者: shenbom 时间: 2013-11-22 21:02

作者: sxkdahai 时间: 2013-11-26 13:48
不错啊

作者: 逍遥大坏蛋 时间: 2015-9-20 12:43
感谢分享

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