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标题: 最正宗的清真美食醋溜木须 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-12-11 15:09
标题: 最正宗的清真美食醋溜木须
清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是牛肉和鸡蛋，木须是什么呢？这个木须就是鸡蛋，做这道菜的窍门，是从过去的清真菜中流传出来的，最正宗的窍门，就让厨艺网教大家做吧。

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香嫩的牛肉，配上鲜嫩的鸡蛋，加上咸鲜中略带醋香的味道，吃起来牛肉不老，鸡蛋够嫩，不油不腻，够下饭的了，首先把牛肉切片，接下来抓浆，放入蛋清，少许盐，适量的胡椒粉，用手抓匀，然后放入适量的水淀粉，一定要浓稠一些，这样挂浆效果才好，抓匀。

接下来用葱姜丝调芡，用一个碗放入葱姜丝，1.5份的酱油，1份醋，少许盐，适量的淀粉，香油，这样一点都吃不出肉腥味，搅拌均匀。更多小吃配方

接下来滑牛肉，油冒烟后下入牛肉，轻轻地巴拉，然后盛出，接着炒鸡蛋，放入鸡蛋迅速搅散，放入肉片，倒入提前调好的碗汁，翻炒均匀，就可以出锅了。

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