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标题: 省料省时省事的山西炸酱面 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2013-12-24 20:45
标题: 省料省时省事的山西炸酱面
省料省时省事的山西炸酱面

要说做面山西人是首当其冲了，山西炸酱它稀，面条裹着浓浓的酱，还裹着肉末，山西炸酱面的最大特点是，酱、肉、面不分家，酱包着面，肉末包着酱，香的很均匀，让厨艺网教您吧。

山西炸酱面做起来就一个字，省，省料，省时，省事原料有蒜苗、五花肉、甜面酱、黄酱、面条，在来两大料瓣，先把五花肉切小肉粒，把蒜苔切末，蒜苔可以提香去腻，是肉的三分之一的量。

接下来把肉丁焯水，去血沫，焯到九成熟，废血，肥油被去除了，把大料过油炸一下，然后捞出，放入肉丁，这样就能提出浓浓的肉香味了，煸炒，再放入蒜苔丁，提香去腥，再加入黄酱和甜面酱，两份黄酱，一份甜面酱，放入适量的水，小火熬制，咕嘟一小会，就炸好酱了。

然后把面条煮好，过一下水，捞出，往上放入两勺炸酱，一拌，那味道甭提了，您赶紧试试吧。

作者: 经点 时间: 2013-12-25 00:06
这个真得自己试做一下～
感谢分享！

作者: demo 时间: 2013-12-31 16:31
这个能配刀削面吃吗？

作者: demo 时间: 2014-1-18 00:25
蒜苗？还是蒜苔？

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