【厨艺交流网】

标题: 农家小炒鱼 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-1-4 09:24
标题: 农家小炒鱼
焦香满口汤汁浓厚的农家小炒鱼

这一向简朴的农家菜，怎么能称为大牌呢？因为这道菜桌桌必点，采用最新鲜的食材，用相生相克的原理，给鱼肉去腥去火，焦香满口，汤汁浓厚，让厨艺网教大家做吧。

(, 下载次数: 252)
天然的材料搭配就能去除鱼肉的火气和腥气，原料是草鱼，配料有香芹，升清降浊还去火，还有降三高的作用，首先把鱼片开，切块，顺着这个脊骨片开，不去鱼骨，然后切块，切成手指宽，这样做不仅简单，还可以防止鱼块散架。

接下来腌制，放入两小勺盐，适量的料酒，放入适量的葱姜，用手抓匀，腌制15分钟，接下来煎鱼，煎鱼不散的窍门，就是放个鸡蛋，在煎鱼前裹上一层鸡蛋糊，煎至两面金黄，捞出，接下来炒制料汁，热锅凉油，由于草鱼脂肪含量比较低，所以要放入少许的五花肉，这样味道更浓厚，等肉片卷时下入配料，放入葱姜蒜，放入小米辣椒，酱油，翻炒之后加入一小碗鸡汤，如果熬鸡汤不方便，可以加入开水，放入适量的盐，然后放入鱼块，因为鱼已经煎熟了，只要把汁收进去，入味就可以了，汤汁收的差不多时放入香芹，轻轻翻炒，半分钟左右出锅，是不是看起来就有食欲呢！

作者: 经点 时间: 2014-1-5 15:51
看来味道一定不错～～～
谢谢分享！

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)