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标题: 牛肉干 [打印本页]

作者: 快乐小煮妇 时间: 2007-12-7 22:42
标题: 牛肉干
材料：牛肉、盐、姜、花椒、辣椒面、花椒面、芝麻、菜油、白酒、糖、酱油、味精首先选牛肉要精牛肉,很瘦那种.
首先选牛肉要精牛肉,很瘦那种.
把牛肉切成下图大小就可以了!
把牛肉放到锅里煮.加少许盐和姜.别煮太久,没血丝就可以了把煮好的肉拿出来.用凉水冲冷.
用高压锅压20分钟(方子写20分钟,我觉得有点多,用15分钟够了) 也要加点盐和姜.还要加花椒 ,压好了后,用凉水冲冷.然后切成块.
干炒2两辣椒面,一两花椒面,2两芝麻.炒熟就可以,不要炒糊了.炒好用盘子先放好.
一斤半菜油烧热,把切好的牛肉炒.炒的过程中依次加上以下东西.一两酒,糖2两,少量酱油.再加合适的盐. 在炒到后面,加入炒好的辣椒面,花椒面.最后加味精,芝麻. 炒的时间自己可以定,但炒的时间会是相当的长,用小火慢慢地炒,想吃硬的,可以多炒一会.自己感觉....
炒好了.最关键的一步就是用瓷盆装好.要捂一晚上,让味道进入肉里.晚上再翻翻.... ,第二天再吃,很美味啊!!!!!!!!!!!!!!!

作者: iamtracy 时间: 2008-4-10 20:14
是不是没写完啊？此牛肉干非彼牛肉干？

作者: xtdhtgd 时间: 2008-4-15 01:33
不对吧，我还以为是那种零食的做法

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