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标题: 下酒凉菜的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-1-7 18:00
标题: 下酒凉菜的做法
您要学会了这个方法，咱在市场上看见比较脆爽的蔬菜，都可以用这个方法来做，做出来的口感清脆爽口，让厨艺网教您做吧。

今天的原料是黄瓜和莴笋，把蔬菜洗净，然后切小细条，这样方便入味，把莴笋去皮也是切条，然后多切点姜丝和蒜丝，夏天姜蒜要适量多放，可以杀菌，再是在这道菜里特别的好吃。

做好凉菜入味是关键，第一步要把莴笋和黄瓜的水分去掉，放入适量的盐，杀水，把盐拌匀，腌制15分钟，然后捞出滤干水分，放在箅子上风干一天左右，这样吃起来就会口感特筋道，然后放入特级酱油，这个酱油要先熬制一下，这样酱香味特别浓郁，而且腌制蔬菜，颜色红亮。

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往锅里放入底油，放入酱油，白糖，慢慢搅动，烧开后关火，然后倒入碗中，凉至四五十度加入姜丝，蒜丝，能更好的激发香味，还可以保持口感，晾凉后倒入莴笋和黄瓜，腌制一上午的时间，就可以了，您赶紧试试吧！

作者: 经点 时间: 2014-1-9 01:14
又多了一道下酒的好菜～～～

作者: wsnf4321 时间: 2014-11-10 13:10
看看再说

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