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标题: 冰爽小豆排骨 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-1-16 09:29
标题: 冰爽小豆排骨

清凉解暑的排骨，吃着冰冰凉凉，看着晶莹剔透，冰凉香软的绿豆沙？排骨？像冰棍的排骨，肉菜真正大变身，解暑佳品绿豆汤裹着，小酸甜口的排骨肉，厨艺网亲情推荐清凉解暑冰爽小豆排骨。

制作冰爽小豆排骨有三绝，一在家也能制作颜色翠绿的绿豆沙，二不用炒糖色，三分钟制作糖醋排骨，三绿豆和排骨结合有绝招，原料有绿豆、豌豆、排骨，豌豆的口感更加细腻，豆香浓郁，制作之前您要注意，排骨、绿豆要泡制四个小时以上，首先把鲜豌豆烫熟，因为豌豆很嫩，下锅大概一分钟就熟了，往锅里放入水，开水下入豌豆，一分钟捞出。

接下来不换水，放入绿豆，同时下入排骨，这样排骨更入味，更嫩，放入适量的白胡椒，可以去掉豆腥味，还可以去掉肉腥味，盖盖压制十五分钟，接下来捞出排骨，三分钟做糖醋排骨，不用炸，往锅里放入底油，放入排骨，加入生抽，半勺糖，醋的量要稍微大一点，两份醋，一份糖，生抽的量和醋一样，翻炒，然后收干汁，盛出。
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接下来把排骨脱骨，豌豆和绿豆的比例是1:1，水的量刚刚末过豆子，这样打出来的绿豆沙才粘稠不散，然后放入排骨肉搅拌，放入冰箱里冷冻，三个小时后就可以吃上，冰爽的小豆排骨了。

作者: addq12 时间: 2014-1-17 11:34
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