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标题: 番茄排骨 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-1-17 13:15
标题: 番茄排骨

一腌二炒三焖，排骨清爽不油腻，排骨清爽不油腻，茄汁浓郁滋味好，大家都知道，西红柿是营养非常丰富的，有抗氧化和美白的作用，可以延缓衰老，预防心血管疾病，其中的番茄红素只有加热和炒制之后，才更利于人体吸收，今天厨艺网教大家做的这道番茄排骨，不但营养丰富，这酸甜的味道可是大受欢迎的，您只要学会了番茄排骨的做法，就可以做出番茄鱼片、番茄牛肉、番茄鸡翅等等。。。

今天这洗排骨很特别，用的是淘米水，这样既没有油脂，而且还会更干净，清除多余的油脂，接下来不用焯水，直接腌制，这样保证排骨不老不柴，提前入味，腌制时有一味很特别的调料，就是红糖，红糖有养胃，补气养血的功能，而且会让色泽口感更好，放两小勺红糖，再放入适量蒜粒、酱油，搅拌均匀，腌制30分钟。

番茄的营养如何充分释放？排骨如何去油腻又不失肉香？这后面的两个步骤生炒和焖就是窍门的精华所在了，接下来把蒜切成片，往锅里放入少许底油，煸香葱蒜，蒜适量多放点，然后下入排骨，蒜中的辣素可以很好的去除排骨的油腻，激发原香，等排骨的颜色变黄之后，加入适量的清水焖煮，这时放入适量的盐提味，小火焖30分钟。

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接下了排骨基本上已经熟了，而且汁也收的差不多了，直接把番茄下锅，不加水，让番茄的汁水，通过焖煮的方式渗透到排骨中，根据自己的口味加入适量的番茄酱，最后加入适量的柠檬汁，给排骨增添一些清爽的滋味，小火再焖煮十来分钟，就可以放入水淀粉收汁盛盘了，您还等什么，赶紧给试试吧！

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