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标题: 鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-1-27 08:00
标题: 鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼
鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼

说到小八爪鱼可不好做，处理起来不简单，处理不干净，吃着不健康，而且肉质非常的嫩，做老了就不好吃了，今天就让厨艺网教您如何做小八爪鱼吧。

首先把小八爪鱼的肚子开膛，剔除内脏，不要把肉切破，顺着切开，取出牙齿、眼睛，接下来去皮，从头那开始，直接撕下来，去皮的目的是，第一能嚼动，保持软嫩，第二是去腥，处理好后，接下来改刀，用刀在小八爪鱼的须上轻轻地剁几下，不要切断，这样更容易入味。

接下来焯水，水开后，放入小八爪鱼，焯两到三秒钟，去除腥味，不能焯的时间太久，那样口感很老，再将五花肉切成一厘米见方的块，也跟小八爪鱼一样先焯水，去除血沫，要凉水下锅，焯好后，捞出备用。
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接下来热锅凉油先煸五花肉，煸出油脂，小火慢煸，等五花肉略微金黄色时，

作者: 刺客尊者 时间: 2014-1-27 19:51
学习一下特色菜

作者: 706765994 时间: 2014-1-28 14:26
我看见为什么有些餐馆焯八爪鱼好后要放进冷水里面，这是为什么？

作者: maoquan0303 时间: 2014-1-29 09:24
学习学习

作者: addq12 时间: 2014-1-30 08:57
这个要看的

作者: daqian9225 时间: 2014-2-1 12:10
这个要看的

作者: 经点 时间: 2014-2-2 13:56
大年初三来支持！

作者: 罗文 时间: 2014-2-6 13:53
最爱吃了

作者: 可能 时间: 2014-3-21 12:18
谢谢分享！

作者: 可能 时间: 2014-3-21 12:19
谢谢分享！

作者: yanan 时间: 2014-3-22 21:14
谢谢分享，学习了

作者: 小鹏 时间: 2015-6-3 11:55
#在这里快速回复#好好学习，天天向上

作者: 秋天的精灵 时间: 2015-6-3 14:44
我自己做的很简单，这个看起来很好吃，学学，

作者: 逍遥大坏蛋 时间: 2015-9-18 23:51
八爪鱼去皮

作者: 人到中年 时间: 2016-2-17 18:09
顶顶顶顶顶

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-6-11 08:17
学习消息称

作者: fsdawei88 时间: 2017-3-13 22:42
现在试着做呢

作者: has001 时间: 2017-3-14 01:41
又是新蔡

作者: wwanglinkai 时间: 2017-4-25 13:13
谢谢分享，学习了

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