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标题: 不油腻又下饭的酱扒茄子 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-1-30 16:29
标题: 不油腻又下饭的酱扒茄子
这茄子的做法可太多了，在东北有样做法是最下饭的，大家都知道，茄子太吃油了，油吃多了对身体不好，您要按厨艺网的方法做啊，那吃油可就不多了，省事省油不费力，还特别下饭，赶紧让厨艺网教您做吧。

选用长茄子，处理茄子时，要用手撕，有两点好处，第一用刀切的不爱烂，第二爱入味，撕成长条，接下来用盐把茄子腌制一下，这样可以把茄子里的水分尽量排出去，这酱味就入茄子里了，腌制15分钟。
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接下来处理酱，这个酱要澥一下，用的是豆瓣酱，往酱里放点鸡精，少许糖，酱油，搅拌均匀，这样在做茄子时，味道能提前融合，只准备好酱还是不够的，这蒜和茄子是黄金搭配，得多放蒜，把蒜切成末，茄子腌差不多了，把茄子的水分挤出，要想菜好吃，得放点肉馅，五成肥，五成瘦，往锅里下入底油，把肉末下锅煸熟，放入茄子，茄子炒到八成熟放入调好的酱，放入一半的蒜，加入适量的水，开锅后小火慢熬，酱开始冒小泡时加入剩下的蒜，翻炒均匀，这地道的东北酱扒茄子就做好了，怎么样茄子一点都不油，只有回味无穷的酱香味，您还等什么！

作者: 经点 时间: 2014-1-31 20:42
非常不错的菜肴，谢谢！
祝楼主新年快乐，万事如意，马到成功！

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-2-2 07:19
感谢了。

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