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标题: 冬瓜烧鸭肉 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-5-24 16:41
标题: 冬瓜烧鸭肉
冬瓜烧鸭肉

败火又解馋的肉菜，鸭肉是凉性的肉食，药膳也能很解馋，酱香浓郁，主料配料有讲究，凉而不寒养生菜，老少皆宜讲究多，赶紧让厨艺网教大家做吧。

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选用鸭腿，把它剁成小块，然后焯水去血沫，焯水时放入十几片生姜，可以去腥，还可以温中和胃止呕，有促进消化健胃的作用，焯好后捞出，然后炒一个浓香的底料，锅热之后放入底油下入两勺豆瓣酱，然后把刚才焯肉用的姜片下入锅中，炒香，放入鸭肉翻炒，把酱料裹匀，然后放入冬瓜，为了把冬瓜清热利水的作用发挥的更佳，厨艺网在这再说几句，把冬瓜清洗干净之后，这个冬瓜皮千万别扔掉，这可以非常重要的中药，可以清热利水，止渴除烦，还可以化痰。

把冬瓜切成麻将大小，把靠近冬瓜皮的一侧打花刀，下锅和鸭肉一起翻炒，等到冬瓜变色加入水炖，今天加的水和平常不一样，事先用红小豆和冬瓜皮煮的水，红小豆能健脾利湿，等到红豆开花了，这炖煮用的水就烧好了，用这样的水烧鸭肉，排毒败火效果更好，加入的水莫过鸭肉，大火烧开，然后加盖焖煮，改小火，焖15分钟，出锅之前根据自己的口味加适量的盐，这真是，鸭肉去腥姜片加，冬瓜大块花刀打，红豆瓜皮来帮忙，排毒祛暑效果佳，您还等什么！

作者: addq12 时间: 2014-5-24 22:14
这个菜夏天很适合吃

作者: happychn 时间: 2014-5-28 17:28
大师的这道菜真的绝了

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