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标题: 教大家判断油温。 [打印本页]

作者: 小米加步枪 时间: 2014-5-31 20:46
标题: 教大家判断油温。
1，油温开始有声响并且有翻滚的现象就是100度（因为油里面有水，水的沸点是100度）
2，当油看到好大量的泡的时候此情况大约去到120-130.
3.当油完全没有泡，并且没有声，就刚刚到达150度。最适合炸脆的东西
4.当油边冒充青烟，180度
5.当油大量出烟，200多度，
6。油着火说明已经到达300度了。此油作废了

备注：1油声音越大，温度越低。2，炸的技巧，高温投入，然后静炸，在升高油温，取出。这样东西就会很脆，而且体内大量的油也逼出来了。不会油

作者: addq12 时间: 2014-6-1 11:05
收了，这个很好

作者: 好学厨艺 时间: 2014-6-1 11:19
不错，学习中

作者: 经点 时间: 2014-6-3 05:37
确实属于楼主必得体会，赞一个！

作者: dergwrgw 时间: 2014-6-11 11:47
家里的平底锅那会有声音哦，从倒入，到出点烟而以，没看到冒充青烟与泡

作者: jxtzh 时间: 2014-8-11 06:15
好东西

作者: 644553112 时间: 2015-7-20 16:47
好帖子，经验贴，棒！！

作者: 朱董 时间: 2015-7-26 17:28

作者: 人生若只如初见 时间: 2016-5-19 20:00
太棒了

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