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标题: 炸酱馆里的炸酱秘诀 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-6-4 15:58
标题: 炸酱馆里的炸酱秘诀
家常菜不是开店用的。
很普通的家常菜不是开店用的。

这夏天吃炸酱面，又简单又清爽，今天厨艺网教您炸酱馆里的炸酱秘诀，您在家里做上一碗，放到冰箱里，想吃的时候拿出来，煮点面条一拌，简单方便。

搭配比例，要自己切肉，一般在家里都会用肉馅，其实自己切出的肉炸更香，比例是2:1，两份瘦肉，一份肥肉，一般选用后臀尖肉，瘦肉多，把肉切成丁，用两种酱，稀黄酱和干黄酱，干黄酱酱香味浓，稀黄酱滋润，这样炸出的酱味道更好，比例也是2:1，稀黄酱是两份，干黄酱是一份，先用水把干黄酱化开，然后倒入两倍的稀黄酱，搅拌均匀。

放葱姜也有讲究，先放入姜，提出酱的鲜味，往锅里放入底油，油热后放入肥肉，煸出油后，放入瘦肉，等瘦肉变色后就挑着瘦肉捞出，这样可以保持肉的鲜嫩，捞个大概，再加一点油，放入姜，炒香，然后放入兑好的黄酱，要不停的搅拌，等酱快炸熟时放入瘦肉，这样肉嫩，改小火放入白糖，然后根据酱的量，熬三十到四十分钟，咱这酱才叫浓香四溢呢，别忘了最后撒上葱花，拌上筋道的面条，放上新鲜的蔬菜，保您吃着过瘾。

作者: zxy1974 时间: 2014-6-4 17:13
好好学习一下，谢谢版主

作者: 好学厨艺 时间: 2014-6-4 18:17

好好学习.天天向上

作者: addq12 时间: 2014-6-4 19:40
顶一个，最爱吃炸酱面了

作者: bfcx789 时间: 2014-6-4 19:47
谢谢楼主辛苦了

作者: 老占 时间: 2014-6-4 19:57
好好学习一下，谢谢版主

作者: demo 时间: 2014-6-4 20:27
真的好吃吗？

作者: yanan 时间: 2014-6-4 21:08
来学习了

作者: txl1984 时间: 2014-6-4 22:26
好好学习.天天向上

作者: 经点 时间: 2014-6-5 00:10
来学习净土大师的做法～

作者: xzg1977xzg 时间: 2014-6-5 10:13
看看，，，，，，，，，，，，，

作者: 馋嘴客 时间: 2014-6-5 10:31
xvexiyixia.

作者: 1216644130 时间: 2014-6-5 10:47
标题: RE: 炸酱馆里的炸酱秘诀
杂酱最爱

作者: ZHANGZHANG 时间: 2014-6-5 11:26
学习一下

作者: 没了方向 时间: 2014-6-5 11:50
学习学习

作者: newanson 时间: 2014-6-5 13:16
在在要林

作者: fsdawei88 时间: 2014-6-5 14:58
好好学习一下，谢谢净土

作者: lywlintan 时间: 2014-6-5 19:23
炸酱馆里的炸酱秘诀

作者: wangfa20000 时间: 2014-6-5 19:58
好好好好好好好好好好好好好好好好

作者: qjast 时间: 2014-6-5 20:17
good stuff

作者: 早早早好 时间: 2014-6-5 22:04

作者: hbsdtxc888 时间: 2014-6-6 00:48
炸酱馆里的炸酱秘诀

作者: 罗文 时间: 2014-6-6 05:10
最爱吃炸酱面

作者: hbg007 时间: 2014-6-6 11:04
gggggggggggggggggggggg

作者: QQ_383D23 时间: 2014-6-6 14:32
我喜欢吃武汉的炸酱面

作者: huayongcheng 时间: 2014-6-6 15:41
好好学习一下

作者: tianmao9889 时间: 2014-6-6 17:49
还好还好还好还好呵呵

作者: 云中的天使是我 时间: 2014-6-6 20:34

学习下

作者: hbsdhp 时间: 2014-6-7 16:54
学习学习一下。

作者: haohao4484 时间: 2014-6-7 17:51
谢谢楼主哦~~~·

作者: 蓝颜 时间: 2014-6-8 10:43
看看先!!！！！！

作者: 小七 时间: 2014-6-8 10:53
上次做了一次，真的很不错的呢

作者: shadouhao 时间: 2014-6-8 13:34
我也特别喜欢吃

作者: chenwm998 时间: 2014-6-8 22:31
顶一个，最爱吃炸酱面了

作者: yiuyiu 时间: 2014-6-9 00:08
好好学习一下，谢谢版主

作者: 人在旅途好 时间: 2014-6-10 12:40
谢谢分享~~~~~~~~~~~~~~~·

作者: 简单简单 时间: 2014-6-10 14:12
xuexixuexi

作者: buhuozhilv 时间: 2014-6-10 16:34
学习学习，应该很好

作者: 大师傅 时间: 2014-6-10 16:50
看看、、、、

作者: 冷月寒星 时间: 2014-6-10 20:14
稀黄酱是不是甜面酱啊？？

作者: 大刀会 时间: 2014-6-12 10:38
谢谢楼主辛苦了

作者: chinazhanghao 时间: 2014-6-12 11:47
好啊，学习学习

作者: piaoling 时间: 2014-6-13 14:45
谢谢版主

作者: 韩国料理 时间: 2014-6-13 18:14
学习了

作者: xiaocai 时间: 2014-6-13 20:12
好好学习一下，谢谢版主

作者: moonboy 时间: 2014-6-15 17:07
爱吃炸酱面,好好学习一下

作者: aiddoor 时间: 2014-6-16 10:45
xiang kankan

作者: champion888 时间: 2014-6-16 18:41
学习学习

作者: QQ_F80950 时间: 2014-6-16 23:41
好好学习

作者: 独自守候 时间: 2014-6-17 16:04
支持学习了

作者: QQ_5243C6 时间: 2014-6-19 22:28
看看吧

作者: ddoe 时间: 2014-6-20 02:19
杂酱面好吃

作者: mhy7157 时间: 2014-6-21 15:55
学习学习

作者: 后天之本 时间: 2014-6-21 20:54
休息了，蓝学习学习。

作者: jyf5876 时间: 2014-6-23 10:56
好好学习一下了

作者: 月月月 时间: 2014-6-23 12:00
555555555555555

作者: yudi9519 时间: 2014-6-24 10:59

赞一个表示下敬意

作者: QQ_62EADE 时间: 2014-6-24 12:14
eeeeeeeeeeeeeeeeeee

作者: a1623926545 时间: 2014-6-24 14:50
guonaikankan

作者: loveingdate 时间: 2014-6-24 18:34

好好学习一下，谢谢

作者: lyr011980 时间: 2014-6-24 20:47
lllllllllllll

作者: 知足常乐呀 时间: 2014-6-26 10:01
看一看,学一学

作者: newanson 时间: 2014-6-27 09:43
左dssdfsadfadsf

作者: 伦巴色衣典 时间: 2014-6-27 15:24
好好学习

作者: 解忧草 时间: 2014-6-28 14:27
hao..........

作者: wangcs99 时间: 2014-7-5 00:50
北方炸酱面一绝

作者: sxd109 时间: 2014-7-7 19:09
吃着肯定爽歪歪

作者: 白金 时间: 2014-7-8 14:15
学习学习！！！！！！

作者: zf5331 时间: 2014-7-8 22:45
谢谢老板有好东西一起分享

作者: pj188 时间: 2014-7-11 17:42
学习了，版主

作者: mecai 时间: 2014-7-17 21:47

作者: 路在脚下 时间: 2014-7-18 00:54
学习中

作者: jintuzi 时间: 2014-7-18 14:23
炸酱馆里的炸酱秘诀

作者: 情比金坚 时间: 2014-7-23 21:45
谢谢分享

作者: yuxueping 时间: 2014-7-25 23:11
向版主学习

作者: 路在脚下 时间: 2014-7-27 15:01
学习一下

作者: tonyzq999 时间: 2014-8-3 09:01
支持一下

作者: 天很蓝 时间: 2014-8-7 16:14
学习一下

作者: 广西惜缘 时间: 2014-8-8 16:24

好好学习一下

作者: rtl723 时间: 2014-8-14 19:09
学习，谢谢

作者: mplayni 时间: 2014-8-24 02:30
以为是用明酱呢？

作者: 包容 时间: 2014-8-24 22:26
·············

作者: zhixiongsun 时间: 2014-8-28 11:58
好好学习一下

作者: 子成 时间: 2014-8-31 16:39
最爱吃炸酱面了

作者: 仰望 时间: 2014-9-1 21:39
0123456789

作者: 湖北食神 时间: 2014-9-3 12:50
杂酱面我最爱吃听你老娘说你不爱吃

作者: 赵鹏 时间: 2014-9-4 08:36
好啊有

作者: 四季涮肉 时间: 2014-9-4 15:15
谢谢楼主

作者: 你就笑 时间: 2014-9-18 13:25

幸苦了老大过来学习一下

作者: ROOKIE 时间: 2014-10-6 09:39
很好，学习

作者: 殘留的回憶 时间: 2014-10-16 23:25

好好学习一下，谢谢版主

作者: xiedove 时间: 2014-10-19 06:35
学习学习学习

作者: 青花瓷发财 时间: 2014-10-19 07:19
参考借鉴共同进步

作者: sincity 时间: 2014-10-19 11:02
好好学习一下，谢谢版主

作者: jyf5876 时间: 2014-10-20 08:12
好好学习一下，谢谢版主

作者: Eason 时间: 2014-10-28 16:33
炸酱馆里的炸酱秘诀

作者: ssbuyiu 时间: 2014-10-29 03:05
好，，，，，

作者: 胭脂 时间: 2014-10-29 19:50
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 水中月588 时间: 2014-10-29 21:08
piao guo wang wang

作者: 米兰城市 时间: 2014-11-12 01:14
学习当中

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