【厨艺交流网】

标题: 学麻辣烫冒出几十个问题本站都有解答 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-7-31 22:11
标题: 学麻辣烫冒出几十个问题本站都有解答
学麻辣烫冒出的问题本站都有解答

有的网友整天想着从网上复制一个免费的配方，或者花点小钱买一个假配方，(互联网每天都成立几十个假冒的小吃网）以为这样就能节省学费，节省时间，以为这样走的是捷径。
却不知道自己瞎捣鼓，不仅浪费巨量的时间成本，材料费，调料费，捣鼓出来的味道也和别人耗费几年时间总结的技术大相径庭，这样的技术只能拿给你自己家人吃，能拿出来开店吗？

冒出几十个问题上百个问题谁给你解答呢？
耗费那么多的原料费，调料费，设备费，和时间成本是不是也浪费掉1000元以上还影响了心情呢？
为什么不直接花小钱买个正品一步到位呢？

但还有1%的人有问题不说，躲在阴暗的角落里自认为自己是福尔摩斯，不懂礼貌瞎分析，这时候本站也没办法，只能实行斩立决的策略，这样的后果于人于己都不利，你的问题不仅得不到解决，还被列入终生黑名单，这又何必呢？！

1.香料是否需要打碎？

2.有人说如何让高汤不加骨头也能久煮颜色发白，颜色不分离？

3.小料的做法怎么做？？？

4.我们小本创业也要讲究成本缩减的方法是什么？

5. 油和香料的比例是？？

6.料油和高汤的比例是？

7,锅底加三大勺鸡精...多大的勺子？？

8、醪糟是用干的还是带水的？用不用打碎？

9、煮辣椒用眼睛观察到什么样子的程度为好？

10、泡椒是什么样子的？我们这边的泡椒是塑料袋里装的，甜的不是辣的

11、冰糖用不用打碎？

12、花椒用温水泡大约多长时间？青椒是否也需要泡？

13、黑豆瓣酱是不是豆豉？

14、豆瓣酱用不用打碎？

15、青椒和花椒什么时间放？

16、调制的小料所用的油是不是色拉油？这些香料用不用打碎？

17、熬高汤的时候是什么样的顺序呢？顺序不懂啊

18，两味主料在哪里添加？

19 你的底料能麻烦点？？

20 麻辣烫中，按70斤油算，葱姜蒜，香菜，芹菜一般的量是多少呢？

21 那下豆瓣的油温？

22.小泰椒就是小米辣吗？

23 做糍粑辣椒我们这边一般用新一代或者**头可以吗？

24 香果什么样？？

25 香料需要打成多细的粉，像十三香那样的粉吗，还是颗粒状？？？

26 兑锅是不是底料加高汤，底料和油需要不需要分开装，就是把油沥出来？？

27 两个主要调料有品牌推荐没，不同的牌子味道有不同的？？

28 二荆条不是散的么，怎么是泡椒二荆条3袋？散装的怎么有袋？

29 做糍粑辣椒该做多少？用什么样的辣椒？具体用量你没写是根据不同口味是吧？？

30 小泰椒可以用别的代替吗，我怀疑是假的14一斤的

31.可以使用火锅底料的麻酱秘方当底料？

32 那个小料和麻酱是干什么用的呢？

33一般高汤和炒好的料比例是多少比较合适呢？是放油还是油和底料一起放呢？

34.那鸡精和味精是放在炒好的底料里吗？

35.还有你那资料上有两种高汤的做法。那一种好呢？

36. 那个说香料下锅前要洗一下，否则炒料时会起泡沫，但是香料都打成细粒状了，不好洗呀？

37. 鸡油或鸭油哪里可有买到我们这边好像没有分割卖这个的。

厨六网特色麻辣烫技术
http://www.chu6.com/thread-35246-1-1.html

如何做出一碗一塌糊涂的麻辣烫？？
http://www.chu6.com/thread-35455-1-1.html

学麻辣烫冒出几十个问题，本站都有解答
http://www.chu6.com/thread-35355-1-1.html

做麻辣烫糍粑辣椒的学问
http://www.chu6.com/thread-35454-1-1.html

用本站麻辣烫冒菜技术开店成功
http://www.chu6.com/thread-35627-1-1.html

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)