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标题: 和本站购买刀削面卤配方后经营时要注意的问题 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-8-31 08:39
标题: 和本站购买刀削面卤配方后经营时要注意的问题

因为刀削面卤配方包括10多种卤汤技术，比如猪肉面，牛肉面，鸡肉面，茄汁面等等，这些技术你都是和本站花钱买来的，不是免费得到的，所以请务必珍惜。
经营的时候注意保管好自己的书籍，至于香料，调料配比如果你雇的厨师帮你做，又不想透漏出去秘方，怎么办呢？？

这时候你可以把香料打碎（打碎之前要去苦味增香味）这样即使厨师知道你放的啥，但是也不知道配比，哪种香料多放点，哪种少放点他根本不可能试验出来。
同样调料也可以按照这个方法来操作，这样既能解放自己，又能保护自己的刀削面配方商业机密。

作者: 人在旅途好 时间: 2014-9-1 13:19
多谢版主提醒

作者: 开山怪 时间: 2014-9-5 20:09
去苦味增香味？怎么弄？

粉末直接放油里炸？

作者: 张波168 时间: 2015-4-9 18:41
非常感谢

作者: 扎西德勒 时间: 2016-6-26 12:55
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