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标题: 麻辣烫底油炒底料的问题 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-10-18 07:29
标题: 麻辣烫底油炒底料的问题
麻辣烫底油炒底料如何更香？花椒要打碎？

答：不打碎的话，最后炒好凉了，花椒一捏直接碎了，如果豆瓣和糍粑分开，豆瓣一定要注意好火候，最后有干香味，最后收的时候一定要九成干，不放添加剂的话，火候必须控制好。

不放添加剂，要闷几天才能有长的香味。不放添加剂，按方子做出来，一加热水就非常香。干香。。。如果只取油，药材不能打碎，拍破，掰成小块就可以了，必须炒干。

作者: 你就笑 时间: 2014-10-18 15:23
顶一个老大辛苦了多出一些好东西给兄弟们

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