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标题: 发几个厨6学习的产品 [打印本页]

作者: 鬼卒8 时间: 2014-12-21 17:23
标题: 发几个厨6学习的产品
(, 下载次数: 157) 这个是桃酥王，上面是核桃碎，黄黄的是蛋黄（把蛋黄放在一个裱花袋里，然后剪一个小孔，烤前挤上去就好了，也可以在入炉前在桃酥表面刷一层蛋黄液，那样烤出来表面更好看）不过实际的产品比照片颜色要重一些，可能烤箱温度没控制好，毕竟有一年多没碰了。

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这两个是鸡柳和鸡块，因为本人比较喜欢孜然和辣椒所以炸完后，多撒了点。实际产品比照片颜色要深些，可能是油温没有控制好。而且面包糠太坑了，我在麦德龙买的，那个质量太差。感觉颗粒太细了。一炸就没了。如果大家要做还是要买颗粒大一点的面包糠，而且粘完后要及时放在一边，要不面包糠就一块一块的了。
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这个是以前用的东西，如果有需要的朋友可以去买买看，现在很多桃酥都是无糖的，用的就是这个东西。（糖尿病人可以吃的，当然做蛋糕面包也可以）
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这个也是以前做的一个面包，不能说好看，在这里就怀念一下了。最后在上面还要撒一层薄薄的防潮糖粉。
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这个就比较失败了，是按老大的天蚕土豆方子做的，土豆切薄了。因为没有波纹刀，就用以前的模具卡的。本来想做给老婆吃的结果……大家就当看看初学者的失败作吧。

来厨6也快一年了，年初用老大的配方开了个早点店，主要做饼，味道真的不错。可是都怪自己眼光太差，市口选的不行，生意一直起不来。后来干脆转了店，找了个工作。现在迷迷糊糊的又一年了。每次上班下班看到别人做的小吃生意很红火，我都很着急。可是又没办法，说实话他们做的味道真的一般，就是市口好点守着工业园和学校。我平时上班不忙，能不加班时。也会自己试着做老大其它的配方，说真的味道绝对比其它人的都强。可是没办法谁叫咱没店呢。

不过我会一直关注厨6，因为这里有真正教人的师傅，有在别的地方花钱也买不到的配方。我会一直准备着如果有机会我会自己再开个店的。

作者: 鬼卒8 时间: 2014-12-21 17:34
对了得再说一句，我现在没有店面，也没有天天和吃的打交道。这些都是在家里做的东东。和大哥大姐们专业的水平是没法比的。如果大家觉得做的不好，那不是老大方子的问题。纯属小弟水平有限。

小弟搞了6年多烘焙，如果大家有那方面的问题，可以提问，小弟一定尽力解答。

作者: 管理员人间净土 时间: 2014-12-21 20:01
你的烘焙技术还是挺不错。
面包糠质量太差，导致没有卖相，油温太低成型不太好。

土豆没有波浪刀是没办法做天蚕土豆的，而且你没按照新版的天蚕土豆来做。
炸鸡你没有按照配方来做，自己乱作导致色，行都不好。

作者: 经点 时间: 2014-12-22 00:07
管理员说得极是。
但也非常感谢楼主的分享，感觉味道应该还不错～

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