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标题: 家庭版烤鱼教学视频 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2015-5-16 19:32
标题: 家庭版烤鱼教学视频

家庭版烤鱼
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以下只是家庭做法和商用的烤鱼做法完全不同。商用的有碳烤炉，调料，香料都比家庭多很多，所以商用的烤鱼做法更为讲究，口味更为独特。

但家庭做法因为没加很多香料，没加多余的味精，烤制时用的电烤比碳烤更为干净卫生，绿色健康，所以适用于家庭聚会时来上一盘。

香料：桂皮一瓣，大料2个，花椒30克，陈皮20克，香叶6片

混合调料：生抽50克，醋60克，白糖20克，盐5克

1.鲤鱼按照视频的手法改刀，然后加入葱姜，白酒，料酒，生抽，少许醋腌制半小时以上。

2.鲤鱼放入烤箱（上下烤盘温度200度）烤制半小时，中途要刷一遍油。

3.锅内加100克底油，加入葱姜蒜炒香，加入香料煸炒，一直炒到葱姜蒜焦黄色时，香料和葱姜蒜一起捞出，加入一小勺豆瓣酱，炒的时候不断搅动，直到豆瓣酱干香后，
加入生抽，盐醋糖的混合调料，烧开以后，加入适量的清水继续烧开，把烤鱼放入，这样靠制汤汁浓稠后装盘即可。

教学视。频。下。载
http://pan.baidu.com/s/1hqxSimo

作者: 人到中年 时间: 2016-1-16 11:07
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