【厨艺交流网】

标题: 餐饮营销：稍微上心就能有声有色！ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2015-6-17 22:55
标题: 餐饮营销：稍微上心就能有声有色！
这边开了一家狼诱惑酱骨店，所以想去考察一番。

进门里面所有的布置大方得体，干净整洁，吧台那安装的假树，有种野外的气息。

最特色的就是菜谱了：馋狼骨头，摇滚吧拉皮，欠揍的茄子，青椒恋上鱼，我爱凤爪，面包诱惑，等等既能吊起食客的好奇心，又能做出口碑效应。当做人们茶余饭后的谈

资：“走起，我们去吃欠揍的茄子。。让子~弹飞（干炸花生）”

菜谱名字给力，分类清晰：
拳头菜，凉菜，热菜，海鲜，酸甜菜，烧烤一一俱全，让你一目了然，欣然点餐。
而且每个顾客都持有一张菜谱，让顾客点啥餐勾一下就行了。相比有的饭店，很多桌来争一个菜谱，弄得菜谱都成抢手货。

整个店的特色并不止这些，还有米饭管够吃，饮料管够喝（有的地方可能需要加2元钱），爆米花管够吃，绝对让你吃饱喝足。爆米花其实是为了吸引小孩而增加的项目，小孩喜欢来，大人就不得不来。

只是菜谱给力，但味道上不去搞花架子也不行，服务员把菜端上来，赶紧开始品尝，每道菜色香味形俱佳，有的菜味道是够特色，所以这家店每天开饭时间几乎是一座难求。

当然，作为一名餐饮工作者，我觉得还是有很多可以改进的地方：

1.菜品的改进：
欠揍的茄子加的象眼片葱，我觉得影响口感，建议去掉。孜然小炒肉里面的旺仔小馒头数量太多，可以多加点蔬菜，但那么多小馒头有拼凑的嫌疑。而且里面没加香叶，导致香味不足。菠菜汤虽然好看，但并不好吃，还有很大的改进空间。

2.饮料请分冰镇和非冰镇
送饮料是好事，但能不能别都是冰镇，让顾客也可以选非冰镇的饮料。虽然很多人喜欢喝冰镇的觉得痛快，但懂点常识的人都知道，吃了点热菜，又被那么凉的饮料冲击，感觉很不舒服。

3.吸引小朋友应该多学学肯德基
吸引小孩子送爆米花为什么不学学肯德基送些新奇的小玩具？

所以不要再和我说什么为什么你开的店顾客稀少，别人的店顾客怎么那么多。还是你不够用心，哪怕你稍微上点心就可以压倒大部分的对手。好比这家餐厅，只是稍微上心，就经营的有声有色。

--------------------------------------

本站将对VIP赠送口味特色的酱大骨秘方。

(, 下载次数: 1042) (, 下载次数: 980) (, 下载次数: 977) (, 下载次数: 983) (, 下载次数: 971)

作者: 妩怨 时间: 2015-10-31 12:12
我也来看看

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)