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标题: 萝卜牛杂汤做法浇到捞好的面条上可行？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2015-7-14 11:56
标题: 萝卜牛杂汤做法浇到捞好的面条上可行？
问：意思是是否可以直接把这个萝卜牛杂汤浇到捞好的面条上，做成萝卜牛杂面！这样面条会不会没有味道？

答：但你品尝下味道是否浓郁，肯定咸味是不够的。

问：我也估摸着咸味不足，想看看再加上红油（红油能加盐做咸的么？）铺一层面汤上，这样面在出碗到嘴里时就要挂上这个咸红油了，会有淡淡的咸味。在一种方法直接在和面条的时候把面做成淡咸味？这样我就走一个清淡的牛肉面口味了，呵呵，我这菜鸟琢磨的，帮忙指教下，谢谢

答：红油不可以加盐。牛杂汤提前做好味道提前加盐，味精等调味就行了。

作者: snjhujun 时间: 2015-7-14 12:02
棒棒哒

作者: Kol 时间: 2015-7-14 16:31
南方很多牛雜麵館啊,就先前熬好的湯頭,加煮好的麵加牛雜,就這樣啊..

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