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标题: 做餐饮为什么要经常危机预演？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2015-10-18 20:07
标题: 做餐饮为什么要经常危机预演？
昨天去市场看到有卖红薯的，所以问问老大爷多少钱一斤，他说有1.5的，有1元的。我选了一些1.5元的红薯，他称了称说20元，然后把红薯都给装到了塑料袋里。

第一个塑料袋挺干净，等再套第二个塑料袋，这个塑料袋却非常脏。
我说：能不能换个干净的塑料袋？

他立马扯亮嗓门：这是我刚才装地瓜的，不脏。
我说：好，你装吧。

他说：吃的好等你再来买。
我心想：一辈子就一次了。

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市场上很多商贩经常搞点小聪明，不是在秤上做手脚，就是再商品上做手脚，顾客可能当时没说啥，但买一次就再也不光顾了。顾客当时什么也没说，是他傻啦吧唧什么也不知道？人家心里很清楚只不过认为一

辈子就一次，何必大动肝火呢，不值得浪费时间的。

同时我们做餐饮的，不要不舍得块八毛的小赠品，比如客户要求送个大一点的塑料袋，你直接拒绝有可能丧失一个大客户。

我做餐饮培训有时候经常自己砸自己的场子，自己拆自己的台，这是啥原因？就算没有人来拆台，也会虚拟一个无恶不作的人来拆。

一是，网友连世纪好人-雷锋，民族英雄-黄继光都敢瞎分析，乱栽赃，就凭你那点小名气，他凭啥不敢来惹你？

与其等他来砸场子打擂台，不如自己先砸自己的台。所以说，本站不断的推出更新版，不是说故意留了一手，而是不断的自我挑刺，自砸场子，觉得还有可以完善改进的地方，所以才推出更新版。

二是，我前文说的有的顾客一旦不满意，不一定会给你提出建议，而是一去不回头。
这就要求我们卖自己的产品时，不断的自己给自己挑刺，每天问自己还有哪些地方可以改进？能不能做更好？自己找出自己产品的毛病，总比顾客给你找出毛病要好。

三是，凡是开始前先做好最坏的打算，进行各种危机预演。

很多商场从来不进行危机预演，整天做美梦，想好事，顾客给钱就高兴，顾客在你商场店面摊上事了，就不知道该怎么做了。最近新闻隔三差五就报道不是被电梯夹死，就是进电梯摔死，就是因为商场大老总从来不进行危机预演，整天做美梦，想好事。

又岂是做餐饮的经常做好危机预演，如果每个行业都如此，那我们用的每个产品质量都无可挑剔，坚若磐石了。 餐饮配方QQ329209338

作者: 香飘万里 时间: 2017-5-5 21:12
嗯，居安思危

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