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标题: 号称价值几万元的牛肉酱做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2015-11-11 22:55
标题: 号称价值几万元的牛肉酱做法

正常的牛肉酱在超市，正常售价280克15元，按照比例做出来的牛肉酱能做10瓶左右，成本50元，此方号称售价几万元，虽然做法不复杂，但味道不错。

牛肉酱的比例：

原料：
植物油300克，牛肉500克，葱花300克，蒜蓉200克，小米辣300克，姜末150克，圆葱粒150克，耗油300克，胡玉美蚕豆酱500克，

做法：
1.牛腩肉下锅中煮8成熟后，切成粒。

2.锅中油烧热，然后把姜末，蒜蓉，圆葱粒依次炸香.

3.下入煮熟的牛肉粒，慢火熬干牛肉，然后加入蚕豆酱和耗油，油温要保持4成热左右，慢慢熬。

这个牛肉酱不需要放入味精和鸡精，因为耗油的鲜度满可以给牛肉酱增加鲜味。

牛肉酱快出锅之前加入小米辣，小米辣不能提前放入，否则小米辣会没有脆感。

4. 熬好的酱需要放置24小时以后才能挥发出香味，马上趁热吃香味没那么浓。

胡玉美蚕豆酱一瓶1600克，售价24左右一瓶。

厨六网点评：
此酱做法并不复杂，家庭吃味道足够鲜美。

但用来开店就欠缺特色， VIP会员可以结合秘制香辣酱3.0版才足够特色。

作者: 人到中年 时间: 2016-1-8 11:10
顶个谢了

作者: 糖宝 时间: 2016-10-12 21:49
感谢大师分享

作者: 狼图腾8 时间: 2016-10-24 17:41
学习学习学习

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