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标题: 点桌率超高的----芥辣香椿莲藕 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2015-12-18 07:37
标题: 点桌率超高的----芥辣香椿莲藕

绿色清爽，营养丰富，点桌率超高的----芥辣香椿莲藕

这道小菜芥辣香椿莲藕，是一道非常时令的小凉菜，这道菜点桌率非常高，受到顾客的一致好评，

用的莲藕和香椿都是纯绿色素菜，营养丰富，成品做出来微微有点酸，还有一点青芥辣的味道。

顾客都喜欢尝鲜，没吃过的顾客自然要点上一盘，一吃自然停不下来，经常点上一盘。

虽然小菜看似简单，但不掌握好一些秘方也是不可能做出那个味，学会了这道菜，你也可以做桃仁，花生，腰果。

原料：新鲜的香椿苗200克，莲藕250克

调料：3克盐，2克味精，15克葱油，白醋5克，少许青芥辣

流程：
1.莲藕最好用山东的马踏湖的莲藕最好，如果没有可以用普通的嫩莲藕，莲藕切成片，

2.用开水焯一下，然后用冰水激一下，这样才能让莲藕口感脆嫩，如果是马踏湖的藕直接生拌就可以。

3. 油烧到8成热，浇到香椿苗上，浇熟，制作成香椿酱。这样做第一可以让香椿成熟，第二可以增香，

4. 盐，2克味精，15克葱油，白醋5克，少许青芥辣，放入小盆中，都一起搅拌均匀。

5. 然后加入焯水好的莲藕，搅拌均匀，然后加入香椿酱约12克一起搅拌均匀。拌制的时候多放点香椿，少放点油，拌好以后装盘即成。
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作者: 逍遥大坏蛋 时间: 2017-6-21 23:29
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