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标题: 一家比较火爆只打包零售的特色菜小店 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-3-20 16:26
标题: 一家比较火爆只打包零售的特色菜小店

在我们的印象中，饭店应该就要有桌椅板凳，烟酒糖茶，服务员用心伺候着，老板娘笑脸招待着，宾客们叼着烟，喝着酒大声叫嚷着，这才叫饭店。

我们这菜市场有一家只打包零售，不接客，相比传统饭店，这家小店显得静悄悄：师傅悄悄的炒菜，老板娘悄悄的数钱。

虽然店面积并不大，不足6平米，但是每天点餐的人数众多。到下班高峰期，如果点了需要油炸类的菜还需要排起长队。

为什么大众尤其钟情这样的小店？对消费者来说

一是口味好

师傅用小锅精心烹制，一锅最多只做2-3份的量，所以口味无需担心。

二是价格便宜实惠

假如去饭店点上这么一盘菜，需要接近双倍的价格。比如一**水鸡12元，到饭店里需要22--28元左右。

如果家里有客人需要招待，自己又不想费事亲自下厨，我们都会选择这样价格实惠的小店点上几个菜打包拿走。

三是透明化操作

让你无需担心地沟油和添加剂的问题。其实作为顾客，不可能拿着检验工具去检验一番到底是不是地沟油，但总觉得老板这样透明化操作应该没问题。

四是干净整洁

调料，爆锅料，原料，配料，让你一目了然，吃的也放心。

只打包零售，不招待，对掌柜来说好处也是很多的。

一是节省租店的成本

二是节省招聘员工的成本

三是节省很多时间去招待宾客

四是节省投资餐前饭后的锅碗瓢盆，设备，后勤等巨大的投资

需要油炸的菜稍微费点事，所以掌柜在美团等手机端，主要推的是一道可以提前准备好的一道凉菜---口水鸡。
每天开饭时间，掌柜都提前准备好二三十份放在展柜里，顾客付款后就可以马上提走。口水鸡打出了名气，其他的菜肴自然也不愁销量。

我觉得口水鸡适当多放点芹菜，就更好了，不仅颜色搭配更美观，而且显得量更足。
而且满可以再增加一两道可以提前准备好的特色佳肴比如 ---夫妻肺片，香辣豆干，酱香牛肉，干拌牛肉等，增加客户的重复购买率。

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作者: 灯灭何复明 时间: 2016-3-21 08:05
感谢楼主分享，这个蛮有创意的。学习了

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