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标题: 不需要做干锅酱，干锅油，照样美味热卖的香干锅做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-5-28 07:59
标题: 不需要做干锅酱，干锅油，照样美味热卖的香干锅做法

今天介绍这道菜不需要做干锅酱，干锅油，但还照样美味热卖

一提起干锅，人们就会联想到需要做干锅酱，需要做干锅油，这两种做法需要不少调料和香料不说，而且熬制过程比较耗时，

所以往往很多餐厅做干锅油和干锅酱的时候，需要用上百斤大锅进行大批量的炒制。

而今天这道干锅牛肉出菜速度很快，只需要客人在饭桌上烹制。我们只需要把底料勾兑好，把牛肉腌制好即可。

制作流程：

1.牛腱子肉去筋，切成片。

2.腌制牛肉加入耗油5克，龙牌酱油3克，东古一品鲜酱油5克腌制一小时以上。

3.我们做干锅牛肉锅底的用料：

耗油15克，小米辣10克，辣妹子10克，蒜子20克，姜15末克，辣椒面5克，辣鲜露25克，蒸鱼豉油10克，孜然5克，葱油30克

4.我们在铁板锅内，先放入姜末，蒜，和小米辣，然后再加入所有的调料，最后加入葱油，然后把铁板端给顾客，让顾客由自己操作，下面有电磁炉等加热铁板，

5.顾客先放入韭菜，烹制6分熟即可夹出来，这样整个大厅都会弥漫着香味。

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6.火调到最大，放入牛肉片，根据客人的口感要求自行烹调软嫩。

牛肉烹的差不多以后，放入韭菜，这样一道简单美味，热销爆款的干锅牛肉就制作完成了。

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