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标题: 独到的锅巴做法做成炒饭，成特色主食了。 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-6-5 22:38
标题: 独到的锅巴做法做成炒饭，成特色主食了。
泰国香米和普通的大米不同，做出来的米饭格外饱满，松软，口感好，香味浓。如果再配合独到的锅巴做法进行炒制，那香味就更上一层楼了。

需要准备的原料，调料：

泰国香米500克，火腿末20克，葱花10克，  2克盐，2克鸡精，老抽3克

做法流程：

1. 蒸米饭尽量蒸稍硬一点，蒸米饭的时候下入一点猪油，这样的米饭才香。
蒸米饭的水量是平时蒸米饭的水量少三分之一。

2.锅巴的做法：  下色拉油200克，上火烧热。
泰国香米整熟以后，下入80度油温中，大约炸制3分钟，炸的香酥金黄，这样锅巴就做成了。

3. 净锅下油20克，加入少许鸡蛋液炒香，下火腿末，倒入蒸熟的泰国香米翻炒。

3.炒制一定要多次翻炒均匀，把米香味炒出来，再下入炸好的锅巴，下入1克盐，2克鸡精，老抽3克，

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此主食的特点是：入口香酥，色泽金黄，炒好以后倒入少许葱花，翻炒均匀即可。

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