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标题: 卤水鸭脖，卤水鸭脖三次之后，怎么加料？？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-6-29 20:07
标题: 卤水鸭脖，卤水鸭脖三次之后，怎么加料？？
卤水鸭脖，卤水鸭脖卤水三次之后，怎么加料？？
答：你按照比例多做一些卤水鸭脖卤水就行了，少多少就加多少，很简单的问题。

卤过的香料要捞出来倒掉，以后再次加料是是不是按新卤水加料的比较加
答：是的按照比例。但后期卤水越来越香，成本就越来越低。
有的几年的老卤水直接加水就行了。
这也是做卤水熟食的优点之一：有积累性，成本也越来越低。

问：有留下一些老卤水，到有再加一些水，那么又在加这么多新料进去，会不会怕味道太大了
答：配方是死的人是活的，确实觉得香料味道大了，那就减少香料即可。

作者: 扎西德勒 时间: 2016-6-30 20:08
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