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标题: 鱼肉菜品----大蒜烧鱼块 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-8-2 16:24
标题: 鱼肉菜品----大蒜烧鱼块

鱼肉菜品----大蒜烧鱼块

这道菜容易操作，颜色漂亮，也不辣，是一道口味比较家常，操作速度快，老少皆宜的菜品，而且吃的时候很方便，一条条的。

准备材料：

青鱼或者草鱼 850-900克，宰杀以后剁成条，  蒜瓣500克，  青红二金条150克左右，泡椒沫75克，泡姜50克，大葱节100克

大蒜末50克，生姜末50克，花椒粒10克，菜籽油150克，猪大油100克，香油50克，

制作流程：

1. 鱼肉块开始入味：盐，胡椒粉5克，料酒60克，地瓜粉30克生粉20克，

2. 锅中烧油，给鱼块滑一下油，目的是让鱼块更嫩。

油烧到120度的时候下入味的鱼块，下入油锅慢慢散开，鱼块成型以后捞出鱼块。

3.生菜籽油烧热烧熟烧白以后，下入熟猪油，下大蒜瓣，下大葱，下花椒，下泡椒，下大蒜末，生姜末，泡椒沫，炒香以后下料酒50克，水600克，大火烧开以后，

调成小火，然后下鱼块，  下火慢慢烧，烧3-5分钟左右，鱼块更加嫩，

4.烧2-3分钟以后，加少许盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉  再加一点花椒粉，下青红椒段，  最后下香油，烧个30秒左右就可以出锅了
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作者: 美味共享 时间: 2016-8-2 17:42
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作者: 糖宝 时间: 2016-10-12 21:17
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作者: L911195481 时间: 2016-10-14 22:09
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