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标题: 特色小吃香酥鸡柳，油炸鸡柳做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-11-5 16:22
标题: 特色小吃香酥鸡柳，油炸鸡柳做法
特色小吃香酥鸡柳，油炸鸡柳做法

有的人炸鸡柳用乙基麦芽酚和肉脆磷什么的，我们不用加这两种口味也很好。。

制作流程：

一：鸡胸脯肉可以稍微冷冻10多分钟，这样切配起来效率更高。鸡脯肉成片，再切成条，然后清水冲洗干净。

二： 2.5斤鸡柳，放750克水，然后搅开，盐13克，味精13克，泡打粉13克，小苏打10克，鸡粉25克，白色熟芝麻适量，十三香2.5克
土豆淀粉35克，一个蛋清，搅拌均匀，腌制一小时左右。

三：把腌制好的鸡柳放入面包糠中拌均匀，用手轻轻按压牢固，以让面包糠都均匀包裹住鸡柳。

四：放入油锅炸制40秒左右即可捞出，每一次炸完要记得打捞干净面包糠。

面包糠可以使用这种 http://www.chu6.com/thread-35827-1-1.html
这种面包糠颜色和酥脆程度都挺不错。

以上为免费试做版，和给VIP的技术完整版待遇不可能相同。。

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