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标题: 香辣油泼鱼，麻辣鱼做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-11-14 13:13
标题: 香辣油泼鱼，麻辣鱼做法
香辣油泼鱼，麻辣鱼做法

厨师网发布这鱼的味形是  香酸辣鲜麻  ，深受食客的喜爱。

需要原料：

鱼改刀成花刀  ，花椒油30克，盐5克，味精5克，葱10克，蒜7克，姜8克，  花椒7克，八角2个，花椒8克，辣椒100克，白芝麻7克，香菜2克，

1.先把煮鱼的料下锅，葱姜蒜花椒料酒，一定要把料酒放进去，放入盐，味精，  为什么要开水下锅，

开水下锅鱼不蜕皮，这样开锅以后小火慢炖20分钟，  鱼熟了以后一定把葱姜八角挑出来，

2.味达美35克，醋15克，糖15克，味精5克，全部搅拌到一起，然后把汁浇到鱼上，

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3.辣椒用水冲洗一遍，这样不容易糊锅，油温4成热，放上辣椒到油里，把辣椒炸干，辣椒炸一分钟，

4. 锅内放色拉油，放花椒靠花椒油，油温不能太高，炸好的辣椒浇到刚才煮好的鱼肉上。

5. 放上芝麻，放上香菜点缀。炸好的花椒油，浇到鱼身上，这样口味更好。

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