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标题: 逍遥鸡的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-11-18 18:18
标题: 逍遥鸡的做法
三黄鸡       8只             鲜姜       800克
大葱       400克
盐       500克
味精       500克
鸡精       200克
高汤 25斤

烹调方法：焖，烧1、先将鸡进行初加工，然后用盐揉搓鸡皮。（每只鸡用20克盐搓在鸡皮上）

2、把以上调料和汤一起倒入大卤水桶中，上火烧2小时，让三种姜的味道充分融入汤内。

3、把净鸡下入汤内（要保证汤水没过鸡），烧开汤后关火，加盖焖30分钟后捞出，立即转入装有冰块的纯净水容器中，让鸡肉迅速凉透。

4、将鸡取出斩件装盘中跟上调好的两个味碟上桌即可。调料汁的制作方法：金兰油膏340克、鸡粉糖各240克、米酒1100克、迷迭香5克加热开即可。每份用鸡500克，汁用60克每

(, 下载次数: 459)

作者: 宾宾 时间: 2016-11-21 14:23
看起来不错啊

作者: 狼图腾8 时间: 2017-8-22 12:11
学习学习学习

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