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标题: 麻酱饼做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-12-9 19:21
标题: 麻酱饼做法
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原料：
面粉6斤       泡打粉（无铝）20克       安琪酵母20克    色拉油40克    水1860克          白糖140克

辅料：
花椒面7克    五香粉8克    盐36克       孜然粉45克
茴香粉80克（炒过的）    纯芝麻酱150克纯花生酱700克
色拉油280-300克（根据酱的浓度来加色拉油）    芝麻适量。　

制法：
1、首先将泡打粉、酵母、白糖搅拌均匀后再加入水和色拉油搅拌均匀加入面粉和至面粉光滑不占首为止，发酵30分钟待用。
2、将干料花椒面、五香粉、盐、孜然粉、茴香粉放在一起搅拌均匀。　
3、将花生酱、芝麻酱、色拉油量化好搅拌均匀后再加入上面量化好的干料搅匀待用。
4、将和好的面粉取出放在案板上擀至最薄后将制好的酱料均匀的涂抹在面皮上面然后将面
皮卷起来后来会对折成三条卷成麻花状后打成60克的节子。

5、将烤箱的温度打开，设置成上火：150°，下火：160°。
6、将节子裹好成表面光滑状然后将光画面蘸水沾上芝麻后上烤箱烤。
7、用模具压成饼状，盖上盖，烤10--15分钟，底部金黄色时，翻面再烤7—10分钟至芝麻金黄时取出即可。
8、烤制中要注意及时的翻转并将中间的换至边上来回翻烤制表面金黄即可。
9、用吸油纸包装，放在保鲜盒中，到店内放入保鲜柜保存2天。
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注意要点：
1、擀面皮要薄；
2、酱料要抹均匀；
3、结子一定要捏光滑，口要收好；

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