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标题: 双重口味，创新四川泡菜 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-12-12 16:00
标题: 双重口味，创新四川泡菜
双重口味，创新四川泡菜

四川泡菜的时尚做法，  在店里的点击率是非常高的，这个泡菜和传统泡菜做法是不同的。

一种是鲜辣味道的，一种是甜酸麻辣味道的，两种泡菜相结合在一起，装盘样式非常漂亮，而且口感有独到之处。

鲜辣味道比较浓郁，只需要泡12小时就可以吃了，传统做法呢？是需发酵的，时间要远超过12小时。

配料调料：
纯净水700克，盐15克，白糖15克，野山椒35克，小米辣椒12克，大蒜子35克，小葱段15克，香菜头8克，青花椒20克
野山椒水50克，白醋5克，大红浙醋80克，  现在是所有制作鲜辣泡菜的料头全部搅拌一起即可。

制作流程：

1.搅拌以后加入甜椒片300克，手撕好的包菜叶 750克，腌制好泡 12小时。

2.下面调制酸甜口味的樱桃萝卜的泡制方法，盐10克，白糖90克，大红浙醋70克，樱桃萝卜切成小丁200克，然后搅拌好腌制12小时，

3.腌制好的泡菜上桌之前要搅拌一下，更入味。  小萝卜上桌之前加入少许辣椒油，味精，胡椒面，搅拌均匀即可。
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