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标题: 豉油鸡卤水 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2016-12-21 22:52
标题: 豉油鸡卤水
豉油鸡卤水

原料；花生油200克，姜100克，葱白100克，香草50克，西芹80克，胡萝卜50克，红辣椒30克，洋葱50克，崇明老白酒6瓶，
（约6斤，一种米酒含水量高度数低，选颜色偏白，清香型，这样卤出的鸡布带淡黄色而偏红润）

制作；油烧热下改刀香菜，葱，姜洋葱等料，炸复合油，过滤葱油，入锅加老白酒，生抽，美极鲜，冰糖，香料包，烧开出香味。

作者: yang2310371746 时间: 2016-12-22 22:59
好东西！学习

作者: s81156756 时间: 2016-12-23 20:02
谢谢分享

作者: 飘摇风雨 时间: 2016-12-28 21:03
mm看看谢谢分享

作者: invoke 时间: 2017-1-12 04:14
多谢了

作者: has001 时间: 2017-2-28 01:47

泰山鲜椒鸡

鸡一只重三斤半左右，锅内放菜油大半勺加姜片，青麻椒，花椒提香，加入面酱适量根据各地口味加，
放入洗好的鸡块炒香加入二料匙大料粉，在放入适量的老抽炒香，加入三勺水，倒入高压锅压制五分钟后，倒入锅内收汁.

倒入锅内是最好把麻椒和花椒捞出来放入肉香王二料匙

在加入鸡精味精各两料匙在加尖椒圆葱鲜花椒倒入锅仔中，注:锅仔用包菜垫底，把鸡倒入后点火烧热即可

泰山鸡的料粉

本帖隐藏的内容八角100, 麻椒，蒙山花椒各50克，白芷30克，香菜子20克，肉桂桂皮各20克，小茴香30，草果,25 ，香叶10克，白扣沙仁各15克，
肉扣10克，红豆蔻15克，荜拨陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克打成末备用

作者: 罗文 时间: 2017-4-24 21:54
谢谢楼主分享，学习下

作者: 15914080053 时间: 2017-9-29 13:18
学习了，，，谢谢

作者: 谢谢你错过 时间: 2019-6-21 23:56
学习学习

作者: pdt119 时间: 2020-3-4 22:54
学习学习下

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