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标题: 荷香牛肋骨配方 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-1-17 09:09
标题: 荷香牛肋骨配方
荷香牛肋骨配方

制作过程；

牛肋骨四根，干荷叶八张温水泡软新鲜香茅草八根，

牛肋骨清洗干净，放入腌制料内腌制两天，将腌制好的牛肋骨表面料渣清理干净，用荷叶包起来外面用香茅草捆起来，蒸至骨肉分离取出，骨头取出肉继续用荷叶包起来放入冰箱，上菜时牛肋骨蒸透，取出牛肋骨放入烤箱内上温两百度，下温180度，

烤至十分钟表皮酥脆取出，表面刷一层蜂蜜，蜂蜜和热水搅匀，不要太稠，继续烤五分钟取出，盘子内垫上荷叶，将烤好的牛肋骨切厚片，摆在盘子内即可食用，

腌制料配比；

柱候酱400克，广合腐乳100克，花生酱150克，保卫尔牛肉汁150克，味精100克，鸡精50克，花雕酒1000克，财神蚝油80克，大葱末150克，姜末50克，大蒜末50克，干葱头150克一分四，
将以上所有原材料混合一起搅拌均匀备用，

注意，蒸的时候一定要蒸烂，烤的时候表面一定要脆

作者: 经点 时间: 2017-1-17 11:38
这个不错，就是配料有点难凑齐~谢谢分享！

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