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标题: 椒麻鸡做法，椒麻鸡配方 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-1-24 22:29
标题: 椒麻鸡做法，椒麻鸡配方
本帖最后由无限厨师于 2017-1-24 22:41 编辑

椒麻鸡做法，椒麻鸡配方

现在的鸡的本质不好，鲜味足，肉质水分很多。
制作椒麻鸡，先将鸡用鲜汤煮熟捞出，挂起沥水。然后改刀。
味汁，选择青花椒去籽制成茸，小葱叶制成茸，加入生抽，味精，煮鸡的原汤调和，加入适量藤椒油就可以

椒麻鸡油与汤的配比：
芝麻油50克，盐300克，鸡精350克，白糖10克，混合油2000克（下面有混合油的制作），藤椒油100克，二十斤汤的配比（下面有汤的制作）。

混合油的制作配比：
鸡油5斤（熬制好的），色拉油5斤，

作者: 厚德载物发 时间: 2017-2-13 08:14
看看看看看看

作者: 飘摇风雨 时间: 2017-2-13 21:25
谢谢师傅分享

作者: proudcount 时间: 2017-2-15 00:40
学习大大的东西

作者: has001 时间: 2017-2-28 01:33
看看好不

作者: 狼图腾8 时间: 2017-3-30 23:56
学习学习学习

作者: 小馆 时间: 2017-4-16 11:02
、学习

作者: 邵聂惜 时间: 2017-4-16 11:25
一直想知道新疆椒麻鸡的配方今天好好学习了

作者: 邹静 时间: 2017-6-22 04:00
学习学习啊

作者: 罗文 时间: 2017-6-22 21:40
学习学习学习

作者: 梨花落 时间: 2017-9-6 23:03
好好学习天天向上

作者: 羊纽约柯 时间: 2017-9-19 13:31
学习学习，

作者: 小饭熊 时间: 2017-9-20 23:05
看看学习学习

作者: 壮黄牛 时间: 2017-12-9 13:32
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作者: 丰记川味 时间: 2018-5-18 12:55
瞅瞅这个怎么样

作者: 无愧于心 时间: 2018-9-2 20:28
学习椒麻鸡

作者: wpj634718316 时间: 2018-9-5 11:58
感谢分享

作者: hebtljdw 时间: 2018-10-10 10:34
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

作者: jinguang2010 时间: 2019-5-17 18:14
学习了谢谢

作者: 大伟哥 时间: 2020-6-1 23:04
看看可以谢谢分享

作者: wanghuan52785 时间: 2020-10-29 18:20

厚德载物发发表于 2017-2-13 08:14
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