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标题: 把冻虾做出鲜虾口感，葱爆虾做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-2-19 20:57
标题: 把冻虾做出鲜虾口感，葱爆虾做法

葱爆虾

三个窍门就能搞定，把冻虾做出鲜虾口感，让虾达到爽脆弹牙更鲜美。。

1.剥去虾壳，去除虾线，虾仁会有一层粘液，用3克盐加10克淀粉揉搓虾肉，揉搓2分钟，然后用清水冲洗干净，沥干虾仁水分，再加1克盐、2克淀粉.

2.小香葱切成3厘米段，姜和蒜切末。

3.勾芡汁：少许盐、糖，2克淀粉，5克料酒，适量清水。

4.油热后先煎虾，放入姜蒜末，蒜末留一半，虾肉7成熟时倒入芡汁，倒入芡汁后不要搅拌，大火收干芡汁，最后放入蒜末和葱段。

作者: wwanglinkai 时间: 2017-4-25 13:18
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