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标题: 凉拌海鲜娃娃菜，附带酱汁。 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-2-24 09:00
标题: 凉拌海鲜娃娃菜，附带酱汁。
凉拌海鲜娃娃菜，附带酱汁。

酱汁配比制作；

恒顺香醋300克，东古一品鲜150克财神蚝油150克，白醋50克，绵白糖120克，蒸鱼豉油50克，美极鲜20克，
以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。。

制作过程：

娃娃菜心150克【切丝】，刀鲜十五个【蛏子】飞水，清理干净备用，新鲜小米辣10克【切粒】，蒜末10 克，香菜段10克，酱汁100克，辣油20克，白芝麻2克，将切好的娃娃菜放入盆内，加入小米辣，蒜末，酱汁，辣油拌匀，最后放入白芝麻，香菜段拌匀即可食用，

注意；拌的时候一定要轻柔一些，拌好的娃娃菜最好装入磨具内扣在盘子内，娃娃菜外面一层不能使用，小米辣可以根据当地辣度，适当调整

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