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标题: 让家常羊拐大变身的三杯调料 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-2-26 22:50
标题: 让家常羊拐大变身的三杯调料
让家常羊拐大变身的三杯调料

羊肉温补，是这个季节滋补身体最好的美食，而这又便宜又美味的羊拐，更是咱居家不可少的。羊拐属羊的关键肉，久炖不糟不烂，啃起来过瘾！可炖羊肉您会不会觉得调料复杂？

其实根本无需繁琐的调料，照样可以把羊拐炖好。今天用咱的独门绝技，3杯调料就帮您解决这个难题。羊拐筋比较多，再搭配些羊的小前腿，既能吃到羊拐的味又能吃到肉，有肉有筋。跟您平时吃到的三杯鸡三杯排骨不同，因为今天的调料更讲究。

制作过程：
1.凉水下锅，把羊拐羊腿放入焯水，撇去浮沫，把羊腿羊拐捞出。

2.3杯调料：
1）老抽生抽，比例是1：5，一份老抽跟5份生抽，生抽提鲜，老抽上颜色。

2）广东米酒，市场上很常见，购买瓶装透明的米酒。

3）色拉油香油，9.5份的色拉油，0.5份的香油。

3.开火加入色拉油香油，放入适量，放入大量姜片，放入羊肉，翻炒一下，放入适量广东米酒，最后放入适量老抽生抽。

4.小茴香（去膻味还能提羊肉的鲜味），桂皮，大料，放入锅中，做羊肉不放蒜和葱，只放姜片。最后少放一点胡椒粉。下面就可以小火慢炖羊拐了（如果你想省点事，可以把羊拐提前放在高压锅里压一下，没什么事的话还是不要用高压锅，这样炖出来的香。）

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