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标题: 橘皮牛肉水煎包 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-3-3 09:29
标题: 橘皮牛肉水煎包
橘皮牛肉水煎包简单家常做法

有橘子皮的橘香味，小吃配方但是不会那么冲！橘子那么冲的味，跟洋葱那么臭的味，仿佛是加在一起就没有了！一个皮吃出两种口感，特别松软，底下又是焦焦脆脆的。而做法却是零基础。

1.原料:面粉，牛肉片，洋葱，鲜橘子皮，橘子皮入菜，不仅能够去火，而且它的清香能够给这道菜加了分！变废为宝，一举两得！

2.两种调料:酱油，盐

3.水煎包的面很简单，即使不会做饭的人，掌握好面和水的比例，就能做好了，不用发的太好，因为水煎包在煎制的过程会自然发酵！

4.和面:比例2碗面1碗水，1小汤勺酵母粉，不用下手抓，用筷子搅匀，放在一边饧制！

5.切肉馅，选用涮锅用的肥牛肉，是保证质量与口感的好肉！而且本身就是薄片了，它剁起馅来相当的简单，切碎就行！

6.洋葱代替葱姜蒜，洋葱切的比肉馅大，蔬菜一加热容易缩水，与肉的比例是:1分牛肉2份洋葱。

7.清洗橘子皮，橘络它有去火的功效，千万不能去掉！直接切就行！橘子皮切末。

8.拌菜也是有步骤的，先把肉馅打散，往肉馅里打水，大约一汤勺，这样做出的水煎包更好吃！再加入少许酱油。

9.洋葱拌的时候先加入2勺油，锁住水分与营养，再放入橘皮，与洋葱拌匀！油把蔬菜的鲜味和汤汁包住了，这样做起来不容易出很多汁！

10.包之前再把菜和肉混合拌匀，放入半勺盐！

11.将发好的面揪成小剂子，擀薄片，像包饺子一样包起来就可以了！

12.锅底加入少许底油，只是为了不粘锅，成熟的过程也是面发酵的过程。一定用中小火，8分熟的时候加面粉糊（半碗水，2勺面和匀），这就是让水煎包出冰花的关键！从中间倒入面粉糊，随时晃动一下，避免粘锅！把锅翻过来，水煎包就出锅了！

简单家常做法

作者: 不忘初心 时间: 2017-6-26 21:25
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