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标题: 芙蓉青豆粥的做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-3-7 09:02
标题: 芙蓉青豆粥的做法
芙蓉青豆粥

下面给大家带来一款芙蓉鲜青豆，这款芙蓉鲜青豆不但好看，而且好吃，而且这个芙蓉的做法和传统的做法是有区别的，这个菜的成本非常低，只有4元，但是我们售价达到38客人也不觉得贵，非常受到老人和小孩子的喜欢

制作方法：

原料：蛋清5个，鲜青豆50克，鸡精5克，水生粉100克，鸡汁5克，鱼子酱5克（这款菜不需要调盐）

1.把水生粉给它抓匀，抓匀以后跟蛋清放在一起，放在一起用手搅拌均匀

2.锅放上水把青豆飞一下水，这个锅一定要烧干净，然后用油滑透，这个一定要是热锅凉油。加入兑好的水生粉和蛋清，下进去之后用手勺慢慢推，（轻推抖散芙蓉）给它推匀，然后滤油，用手给它打开，把这个油给他控净

3.锅里留底油，下入100克的高汤，下入青豆跟芙蓉，用手勺打开，下入鸡精，鸡汁，用手勺打匀，然后勾芡（出锅前淋明油）打点明油，好了出锅，然后撒入鱼子酱

这个芙蓉做出来肉肉的感觉，很弹，客人吃过以后根本就不知道芙蓉用什么做的，在酒店里面点击率非常的高
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作者: 狼图腾8 时间: 2017-6-18 21:25
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