【厨艺交流网】

标题: 蜂窝紫米的做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-3-9 09:19
标题: 蜂窝紫米的做法
蜂窝紫米
这道菜上菜的形式，非常的有视觉效应，非常迎合食客们的猎奇心理。不但可以增进餐厅的品牌效应而且深受客人们的好评，回头率也特别高。

这道菜的主料
紫米，葡萄干，山楂糕，蜂蜜，绵白糖，

制作流程：

1，紫米和水的比例时1比2（250克的紫米，500克的水），水一定要选用纯净水或矿泉水，这样整出来的紫米饭菜甘甜滑润。

2，加入山楂糕，葡萄干，绵白糖，蜂蜜，搅拌均匀。

3，搅拌均匀后，放入蒸箱蒸40分钟。

4、我们一定要把石板提前加热，有助于白兰地燃烧充分。

5、40分钟后，把蒸好的紫米饭倒入盆中，用专用的蜂窝煤器皿压制，放入烧热的石板中。
一定要把米饭压实，不能有空隙，避免装入盘中不成形散掉。另外紫米的水分不能太大，那样太粘也是不容易成型。也不能太松散，太松散了容易脱落，
(, 下载次数: 364)

6、出品前，需要摆放葡萄干，山楂糕，并且烹入白兰地。

7、白兰地点着之后，不仅能起到视觉效果，而且还可以增加紫米饭的酒香味。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)