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标题: 黄金年糕剔骨肉做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-3-9 09:38
标题: 黄金年糕剔骨肉做法
黄金年糕剔骨肉做法

今天给大家推荐一款小吃技术我们边角料做法

制作流程：

1、我们采用的是筒子骨或扇子骨，熬汤剔下的骨头肉，然后补点生粉，然后加上一种秘制酱，然后炒出来，适合下酒，颜色好看，非常受客户的欢迎。

2、首先介绍我们的调料，花椒油8克，香油8克，鸡精味精各3克，香辣酱20克，芝麻2克，孜然粉2克，搅碎的香辣酥60克，辣椒面3克，葱花3克，手指年糕200克切断。

3、然后剔骨肉我们是用扇子骨熬汤的时候剔出来的剔骨肉，也可以用筒子骨，熬汤剔出来的肉。

4、所有的酱调在一起我们将水烧开，加入料酒，加入盐，将我们的剔骨肉（下锅），焯好（水）的骨头我们给它垫在盘下面，然后我们将剔骨肉稍给点生粉，拌匀就可以了。
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5、锅里面倒入色拉油。当油温升到180度下入剔骨肉年糕炸透即可，少许的蒜蓉，下入我们调好的秘制酱，炒这个的时候火不要太大，炒匀即可出锅。

6、这个菜我们用剔骨肉的骨头垫在下面，显得菜的份量比较大比较实惠，撒上葱花即成。

这个菜卖相比较好，看到颜色红亮诱人食欲，但是吃到过后呢！不辣也不麻，特别适合小孩女士选用。

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